Il Crab Pad, gli ultimi frutti di mare

Jul 20, 2023

LOGAN SQUARE — La mania del pesce in borsa sta dilagando a Chicago.

La tappa successiva è Logan Square, dove un ex consulente che ha contribuito al lancio di The Angry Crab è pronto ad aprire il suo ristorante che assomiglierà molto al locale BYOB di West Rogers Park.

L'apertura del Crab Pad è prevista per la tarda primavera al 2529 N. Milwaukee Ave.

"Abbiamo iniziato [Angry Crab] insieme e le nostre strade si sono separate", ha detto Theresa Tran, 30 anni, che sta aprendo The Crab Pad con il suo ragazzo, Andrew Nguyen. "Ho visto che c'era un grande mercato per questo quando abbiamo aperto, quindi perché non aprirne uno gemello?"

The Crab Pad non è in alcun modo collegato a The Angry Crab se non nel concetto.

Il ristorante offrirà frutti di mare in stile cajun in un sacchetto al chilo. I clienti scelgono il condimento e la salsa.

Tran si è trasferito a Chicago da San Jose circa un anno fa e ha contribuito a creare il menu e trovare una location per The Angry Crab, che ha aperto a febbraio al 5665 N. Lincoln Ave., e da allora ha avuto code.

Non è stata affiliata a The Angry Crab, che si sta espandendo in una seconda sede a Wicker Park, da quando ha aperto.

Tran ha detto che si è separata in buoni rapporti nel periodo in cui il ristorante ha aperto ed è tornata al suo lavoro d'ufficio dalle 9 alle 5, ma ha deciso che il mercato di Chicago era pronto per più frutti di mare al sacco.

Nguyen, il suo ragazzo e co-proprietario del progetto, si è trasferito a Chicago tre settimane fa dalla Bay Area, dove il concetto di pesce al sacco di Cajun è enorme - il posto più noto è The Boiling Crab, secondo Tran e Nguyen.

"È bello essere al piano terra di tutto", ha detto Nguyen. "A casa ce ne sono una dozzina. È piuttosto emozionante vedere la gente di Chicago accettarlo."

I proprietari sperano di aprire The Crab Pad all'inizio di giugno. Il ristorante sarà BYOB e avrà circa 100 posti a sedere nell'ex Boustan Mediterranean Cafe.

"La gente si diverte davvero, ovviamente c'è sempre una lunga attesa all'Angry Crab, quindi il concetto funziona", ha detto Nguyen. "Ci dà molta eccitazione. Ci piacciono le persone qui [in Logan Square]. Pensiamo che sia un buon quartiere."

Una grande differenza che avrà il Crab Pad, che i proprietari sperano lo distinguano, è un bar con gelato su stecco simile al Popbar di New York.

Ci sarà un bancone separato nel ristorante dove i clienti potranno ricevere un dolcetto mentre aspettano che si apra un tavolo (se c'è un'attesa) o mentre escono.

I clienti scelgono un sapore, una pioggerellina e una copertura per ricoprirlo.

Il ristorante collabora con Milk and Wood a San Jose sul bancone dei gelati.

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