Una corretta sicurezza alimentare aiuterà tutti a godersi le grigliate estive

Jan 13, 2024

(KNSI) - È di nuovo quel periodo dell'anno per riunioni di famiglia e grigliate in giardino, ma non vuoi che l'ospite non invitato dell'intossicazione alimentare rovini la festa.

Archie Magoulas, specialista in sicurezza alimentare del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, afferma che tutto inizia lavandosi le mani ed evitando la contaminazione incrociata tra ciò che è già sulla griglia e la carne cruda. Dice che non dovresti fare affidamento esclusivamente sull'aspetto del cibo per determinare la sua cottura poiché i batteri possono ancora vivere nell'hamburger, anche se appare marrone dappertutto. Concentrati invece sulla temperatura. "Devi raggiungere i 160 gradi Fahrenheit per la carne macinata. Per qualsiasi cosa sia il pollame, come il pollo, devi raggiungere i 165. Le bistecche sono un po' diverse. Devi raggiungere circa 145 per le bistecche o i tagli o la carne rossa. Diciamo di dargli tre minuti riposati dopo aver raggiunto i 145 [gradi]."

Magoulas afferma che le bistecche devono essere cotte almeno a media cottura per raggiungere la temperatura desiderata. Mentre il tuo barbecue o la tua grigliata sono ancora in corso, tieni la carne e i latticini come la maionese o l'insalata di uova nel ghiaccio dopo circa un'ora agli elementi.

L'ultimo elemento di sicurezza alimentare dura anche dopo che la griglia è stata spenta e gli ospiti se ne sono andati. Magoulas dice che hai meno di una manciata di giorni per mangiare gli avanzi prima che inizino a deteriorarsi.

"In frigorifero, possono durare circa tre o quattro giorni. Questo vale per cibi cotti e maneggiati in modo sicuro, sia che siano vegetariani, sia che si tratti di carne. È una linea guida molto generale: tre o quattro giorni."

L'USDA ha un sito web sulla sicurezza alimentare e una hotline per aiutarti con qualsiasi domanda tu possa avere. Il numero di telefono specifico per carne e pollame è 1-888-674-6854. Maggiori informazioniè qui.

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