La segnaletica dei prodotti ittici è fondamentale ora. Ecco perché.

Jul 18, 2023

Richard Mitchell | 19 ottobre 2022

La moltitudine di potenziali fattori scatenanti delle vendite nei reparti di prodotti ittici dei supermercati sta rendendo la segnaletica un veicolo di marketing sempre più importante. In effetti, tale messaggio è fondamentale per espandere le vendite di prodotti ittici poiché, a differenza della maggior parte delle altre categorie alimentari, molti acquirenti non sono informati o non si sentono a proprio agio nell'acquistare e preparare i prodotti ittici. , ha affermato Jim Wisner, presidente di Wisner Marketing LLC, una società di consulenza, ricerca e formazione al dettaglio con sede a Gurnee, Illinois. "La segnaletica è fondamentale in quanto è l'unico modo praticabile che i rivenditori hanno per interagire con i clienti in negozi diversi da uno -comunicazione one-on-one", ha detto.

Una segnaletica efficace è vitale anche per la necessità di educare gli acquirenti sulla pletora di questioni che influenzano gli acquisti, comprese considerazioni più recenti come se i frutti di mare fossero raccolti in modo sostenibile e sicuro per i delfini, ha affermato Wisner. "Ciò rende la segnaletica di oggi più importante che in passato", ha affermato. Inoltre, la segnaletica può indicare altri fattori sempre più importanti per gli acquirenti, ad esempio se il pesce è catturato in natura o allevato; la regione d'origine dei frutti di mare; se i frutti di mare vengono congelati a bordo della nave per mantenerne la massima freschezza; e entro quanto tempo il negozio riceve i frutti di mare dopo la raccolta.

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"I rivenditori devono comunicare e convalidare il messaggio di freschezza nel caso dei prodotti ittici", ha affermato Wisner.

I supermercati possono anche creare un senso di urgenza di acquisto utilizzando la segnaletica per evidenziare i prezzi o annunciare gli articoli stagionali temporaneamente disponibili, ha aggiunto. Una ricerca di marketing di Wisner, nel frattempo, ha scoperto che gli acquirenti sono più ricettivi ai cartelli con suggerimenti di ricette nel reparto dei frutti di mare rispetto ad altre aree del negozio. Gli operatori possono istruire i clienti sulle procedure di preparazione attraverso veicoli come tamponi o fogli a strappo che posizionano nella parte superiore del bancone del pesce o in supporti di plastica nella cassa self-service, ha affermato Wisner.

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Tra i rivenditori che utilizzano tali strumenti figura Mariano's, con sede a Chicago, che gestisce 45 punti vendita nell'area di Chicago. Di recente, Mariano's ha promosso i suoi filetti di salmone biologico che erano in offerta speciale con segnaletica sul bancone che indicava il prezzo e caratteristiche come l'essere allevato in fattoria e sviluppato localmente, oltre ad essere alimentato con una dieta biologica non OGM e priva di antibiotici o ormoni della crescita.

Il prodotto è stato anche messo in luce per aver ricevuto una classifica di "scelta migliore" dal programma Seafood Watch del Monterey Bay Aquarium, che stabilisce standard di sostenibilità per le pratiche di pesca e acquacoltura. Wegmans Food Markets, con sede a Rochester, New York, nel frattempo, che gestisce 107 negozi a New York , Pennsylvania, New Jersey, Virginia, Maryland, Massachusetts e Carolina del Nord, hanno recentemente utilizzato la segnaletica per vetrine refrigerate per enfatizzare gli aspetti sanitari dei propri prodotti ittici. Ha notato, ad esempio, che il salmone atlantico fresco del negozio contiene nutrienti omega 3 salutari per il cuore. Anche una varietà di tipi di segnaletica può influenzare gli acquisti dei consumatori. Posizionare una lavagna sul muro dietro il bancone del pesce con messaggi scritti in gesso, ad esempio, è un modo sottile per comunicare la freschezza elencando i prodotti appena arrivati ​​e aggiornando i dati quotidianamente o almeno settimanalmente, il che consente a molti acquirenti di visualizzare un nuovo messaggio ogni volta che visitano il dipartimento, ha affermato Wisner. I rivenditori, tuttavia, dovrebbero adattare i messaggi in base ai dati demografici della base di acquirenti locale, ha affermato. Evidenziare i prezzi delle caratteristiche, ad esempio, è efficace per attirare consumatori attenti ai costi, mentre i negozi nei quartieri etnici possono enfatizzare il pesce più popolare tra i residenti della zona, ha affermato Wisner.

Le persone meno sensibili al prezzo possono ricevere messaggi che sottolineano l'esperienza culinaria, come "ottimo alla griglia", ha aggiunto. Anche i commercianti ne trarranno vantaggio fornendo ampie informazioni sui frutti di mare meno conosciuti che stanno diventando sempre più diffusi nei negozi, come il barramundi, con dati come la consistenza del prodotto e il sapore più importanti. Tuttavia, nonostante i vantaggi di sfruttare la segnaletica per aumentare l'attrattiva del prodotto, i rivenditori devono essere cauti nel ingombrare il reparto dei prodotti ittici con messaggi eccessivi, ha affermato. "Se tutto cerca di risaltare, niente risalta", ha detto Wisner. "Deve esserci un contesto in cui i consumatori vedono le informazioni. Schizzare venti messaggi diversi sul muro di fondo non farà al caso tuo. È meglio avere quattro segni sul retro e quattro nella custodia invece di otto in uno posizione."Gli operatori, ha aggiunto, dovrebbero seguire il proprio istinto nel determinare la quantità ottimale di segnaletica da esporre.