Cibi da ristorante che hanno sempre un sapore migliore di quello che fai a casa

Aug 05, 2023

Dicono che non c'è niente come un pasto fatto in casa, ma è sempre vero? Ci sono molti cibi che la gente pensa abbiano un sapore migliore quando sei a mangiare fuori. Un recente sondaggio di Tasting Table ha rilevato che ci sono alcuni cibi che la gente dice sempre che sono sempre migliori nei ristoranti.

I primi tre erano bistecche, pancake e insalate. Ciò ha senso: i ristoranti preparano questi cibi in modo diverso da come li fai a casa. Usano molto più grassi e sale rispetto al cuoco casalingo medio. Ma è più complicato di così. A quanto pare, più pensiamo al cibo, meno diventa attraente, il che significa che cucinare è un grande stimolo per l’appetito. È un dato di fatto: alcuni cibi hanno un sapore migliore al ristorante. Ma ciò non significa che non puoi provare a rendere le tue versioni casalinghe più vicine a quelle da asporto.

Di seguito, abbiamo compilato un elenco di cibi da ristorante che hanno sempre un sapore migliore di quello che prepari a casa, insieme ad alcuni motivi per cui.

C'è qualcosa di meglio di un barbecue in giardino o di una grigliata estiva? Gli amici, l'odore della griglia e le calde giornate estive suscitano sempre una dolce nostalgia, ma c'è qualcosa nel cibo che non è mai esattamente quello che vorresti che fosse. Ma cosa rende gli hamburger del ristorante diversi da quelli fatti in casa?

La prima cosa è che i ristoranti probabilmente usano carne di manzo diversa dalla tua, soprattutto se acquisti polpette già pronte al supermercato. Gli chef prestano attenzione a ciò che ha mangiato una mucca durante la sua vita. Ad esempio, la carne delle mucche che mangiavano soia, mais e altri alimenti zuccherati è più dolce. Pertanto, molti ristoranti acquistano carne di manzo nutrita con erba o rifinita con erba.

Successivamente, gli chef pensano alla quantità di grassi nelle loro miscele per hamburger. I ristoranti che servono ottimi hamburger spesso utilizzano carne con un contenuto di grassi compreso tra il 20 e il 25%, il che rende l'hamburger più succoso. Un altro elemento critico per la ritenzione dell'umidità è il modo in cui cucinano gli hamburger. Usano termometri per carne per verificare che non servano carne cruda. Inoltre, evitando di premere gli hamburger mentre cuociono su una superficie piana, gli chef possono essere certi che verranno sempre ottimi.

Naturalmente, il sapore non riguarda solo il modo in cui i ristoranti cucinano i loro hamburger. Condire l'esterno del tortino appena prima della cottura mantiene la consistenza ideale dell'hamburger senza sacrificare il sapore. Infine, gli chef selezionano attentamente condimenti come formaggi e panini in diverse combinazioni per creare hamburger unici e deliziosi.

Cosa rende le patatine fritte dei fast food e dei ristoranti così deliziose? Anche se non esiste un ingrediente segreto che li renda irresistibili, ci sono sicuramente alcune tecniche che lo fanno. Innanzitutto, la maggior parte dei ristoranti utilizza le patate color ruggine per il loro alto contenuto di amido, che consente loro di diventare soffici all'interno e croccanti all'esterno.

Forse ti starai anche chiedendo come i fast food rendono croccanti le loro patatine fritte. I ristoranti utilizzano friggitrici commerciali, il che significa che è difficile ripetere questo processo a casa (anche se esistono versioni più piccole che puoi acquistare per provare).

Anche i ristoranti riutilizzano il loro olio, il che, sorprendentemente, aiuta le patatine a diventare più croccanti. Quando l’olio si riscalda, i suoi grassi si scompongono e si attaccano meglio al cibo. È un atto di equilibrio, però, perché l'olio troppo vecchio può bruciare e non è decisamente gustoso. A proposito di cottura, la temperatura alla quale cucini le patatine è estremamente importante. La maggior parte dei ristoranti esegue una doppia frittura a una temperatura compresa tra 325 e 400 gradi. Esatto: la maggior parte dei ristoranti frigge le patate due volte. E di solito scelgono oli con punti di fumo elevati (ad esempio olio di arachidi, mais o canola).

I ristoranti spesso disidratano o congelano le patate prima di friggerle per garantire che siano croccanti. Inoltre, a volte li pastellano o aggiungono altri ingredienti, come destrosio e amido alimentare. Potrebbe non essere facile replicare tutti questi suggerimenti a casa, ma incorporarne almeno alcuni avvicinerà le tue patatine fritte fatte in casa allo stile del ristorante.

Il Pad Thai è uno street food tailandese iconico e incredibilmente popolare con una forte influenza cinese, secondo The Atlantic. Anche se nella cucina tailandese c'è senza dubbio molto di più del pad thai, questa frittura è probabilmente il piatto tailandese che la maggior parte delle persone ha provato a preparare a casa.