Incontra la madre e i quattro figli dietro il chiosco di noodle di Thai Town che è di tendenza su TikTok

Aug 12, 2023

In una recente sera di fine estate, la famiglia Sathirathiwat ha allestito una cucina temporanea all'aperto sull'Hollywood Boulevard a Thai Town. L'area è già piena di ristoranti tailandesi affermati che servono da decenni, ma in poche ore centinaia di commensali scenderanno al Rad Nah Silom illuminato al neon, faranno un ordine e si siederanno a una tovaglia a quadretti coperta da una tovaglia. tavolo.

Anche se Rad Nah Silom opera come spazio temporaneo di fronte al supermercato Silom, è uno dei posti più alla moda in cui cenare a Los Angeles. Molti creatori di contenuti TikTok e Instagram hanno raccontato l'azione che circonda lo spot, aperto alla fine del 2020. Con un flusso costante di persone sedute ai tavoli all'aperto, musica pop internazionale a tutto volume da un mini-altoparlante e stringhe di luci sospese, Rad Nah Silom sembra un faro in una parte già pulsante della città. Il pop-up porta una calda familiarità a coloro che hanno visitato i vivaci mercati notturni della Thailandia, e tutti appartengono a una famiglia affiatata che si affretta a portare una fetta di Bangkok a East Hollywood.

La popolarità di Rad Nah Silom è notevole per un pop-up che serve solo otto piatti a sera. Ci sono abbastanza opzioni per un gruppo di commensali per ordinare quattro o cinque dei suoi piatti principali: rad nah noodles saltati in padella in salsa, pad thai, pad see ew e pad kra pao conditi con un uovo fritto.

Lo stand è gestito dalla matriarca Rungthip Sathirathiwat e dai suoi figli: Sathit, Teerawat, Arthit e Sakorn. (Il padre risiede in Tailandia, dove i Sathirathiwat hanno un ristorante chiamato Rad Nar 4 Brothers.) La famiglia prepara i prodotti freschi prima del servizio e trascorre fino a due giorni a preparare le salse segrete. Sono ore prima di recarsi al negozio alle 16:00 per allestire le molteplici stazioni wok. Solo i membri della famiglia possono preparare le pregiate ricette di Rad Nah Silom.

Quando ti avvicini a Rad Nah Silom, cerca Rungthip che indossa il suo caratteristico cappello da pescatore realizzato con l'ormai iconica borsa blu di IKEA. I quattro fratelli volteggiano spesso sopra pentole e wok. La ricetta preferita di Sathit è l'impertinente rad nah condito con generose fette di maiale. Nessuno ha un posto o un lavoro designato, tutti lavorano insieme per portare i piatti ai commensali affamati il ​​più rapidamente possibile, soprattutto a tarda notte, quando i clienti riempiono ogni tavolo. È un turno lungo ed estenuante che mantiene il pop-up operativo dalle 18:00 fino a mezzanotte.

Chi è abituato a una versione più americanizzata dei noodles pad thai troverà sapori e ingredienti diversi al Rad Nah Silom. Qui, il piatto popolare è condito con gamberetti essiccati che apportano una delicata dolcezza e caramellizzazione. Per gli altri piatti di pasta sono disponibili spaghetti di riso sia sottili che spessi. Tutti i piatti sono cotti nel wok, anche il riso fritto. Sathit dice che ci vuole un po' di tempo per preparare il piatto kra pao con pad di maiale macinato marinato, che racchiude calore con i peperoncini; la salsa chili è a portata di mano per chi la ama molto piccante.

Qualche settimana fa, i Sathirathiwat hanno aggiunto al menu le crêpe dolci e salate in stile tailandese. I ripieni includono ingredienti come banana, Nutella, fragole, pasta di peperoncino, uova e polpa di granchio. Il piatto è ideale da asporto.

Rad Nah Silom è aperto dalle 18:00 a mezzanotte al 5321 Hollywood Boulevard a Thai Town. Nota: una ricerca su Google potrebbe produrre due risultati diversi: Lad Nah Silom è del 2019, quando i Sathirathiwat lanciarono un pop-up di spiedini per barbecue tailandesi dall'altra parte della strada rispetto alla posizione attuale. Prova a digitare entrambi i nomi o "Stick BBQ" per il posto corretto.

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