La catena di frutti di mare Water Grill aprirà a Lincoln Square a Bellevue

Jul 16, 2023

Benvenuti a The Digest, la raccolta settimanale di notizie sui ristoranti del Business Journal. Il venerdì racconto le aperture, le chiusure e altri avvenimenti nelle scene culinarie e delle bevande nella regione del Puget Sound. Controllo anche dove si stanno espandendo i migliori chef, dove prendere un pranzo di lavoro e cosa c'è di nuovo nella scena della ristorazione. E sì, lavoro per ricevere mance: contattami a [email protected] o 206-876-5440.

The Water Grill, una catena di ottimi ristoranti di pesce con sede a Costa Mesa, in California, sta arrivando a Bellevue.

Il ristorante occupa una superficie di quasi 8.000 piedi quadrati al 700 Bellevue Way NE a Lincoln Square, nell'ex spazio McCormick & Schmick. Il ristorante, di proprietà e gestito da King's Seafood Co., aprirà il 7 dicembre.

Il menu comprende aragosta della California, granchio di Dungeness, aragosta dal guscio duro, capesante della baia peruviana, gamberi, involtini di aragosta del New England, polpo spagnolo selvatico, spigola cilena e un ampio piatto crudo con ostriche di Taylor Shellfish e Hama Hama, tra gli altri.

"Ci dedichiamo all'acquacoltura responsabile e sostenibile e non vediamo l'ora di portare questa esperienza a Bellevue", ha affermato Sam King, cofondatore e amministratore delegato di King's Seafood Co., in un comunicato stampa.

Lo spazio del ristorante comprende una sala da pranzo da 225 posti, un bancone bar in rame e una sala da pranzo privata che può ospitare fino a 24 persone.

Il Water Grill ha altre sei sedi, in California, Nevada e Colorado.

Mangia online all'aeroporto Sea-Tac

La chef di Seattle Kathy Casey sta portando un altro concetto di cibo all'aeroporto internazionale di Seattle-Tacoma.

Casey possiede il Dish D'Lish dell'aeroporto, il Rel'Lish Burger Lounge e il Lucky Louie Fish Shack. All'inizio di questo mese ha aperto Chicky, un ristorante virtuale di pollo fritto. I clienti ordinano tramite un codice QR o tramite il sito web del ristorante, quindi si recano allo sportello di ritiro presso Lucky Louie Fish Shack nel terminal centrale.

Il menu comprende filetti di pollo imbevuti di latticello, salse fatte in casa, panini al pollo, insalate, una ciotola appiccicosa, pollo e waffle e cagliata di formaggio croccante.

"Volevamo creare voci di menu che fossero familiari e appetitose", ha detto Casey in un comunicato stampa. "I concetti di cucina fantasma e ristorante virtuale sono qualcosa di cui ho parlato in molte conferenze su cibo e bevande, e di come possono ottimizzare le operazioni di back-of-the-house in cucina aggiungendo allo stesso tempo più opzioni per l'ospite e in un modo molto divertente. "

Ritorna un classico di Pike Place

Il Paramount Hotel nel centro di Seattle ha un nuovo ristorante dal nome familiare.

Chan Seattle, l'ex gastropub coreano al Pike Place Market dello chef Heong Soon Park, ha aperto mercoledì nell'ex spazio del Dragonfish Cafe, al 724 Pine St.

Il ristorante coreano ha chiuso i battenti nei primi giorni della pandemia, ma è tornato con un nuovo menu che include bistecca alla tartara, cavolfiore arrosto, coulotte wagyu e noodles somen, oltre ai vecchi piatti preferiti come pollo fritto coreano e slider di bulgogi.

Lo spazio del ristorante è stato ridisegnato per fondere elementi asiatici e del Pacifico nordoccidentale, con una sala da pranzo privata per 20 persone.

Il programma del bar è gestito da Shane Sahr, che in precedenza ha lavorato presso Tini Biggs, Lloyd Martin e Radiator Whiskey di Seattle. Conterrà cocktail con liquori asiatici e una lista di vini con principalmente bottiglie del nord-ovest.

"Ogni dettaglio ben studiato all'interno del nostro hotel è importante per l'esperienza da cui i nostri ospiti dipendono. Chan non fa eccezione", ha affermato il direttore generale dell'hotel Ian Adams in un comunicato stampa. "Lo chef Park e il suo team hanno considerato le sfumature che rendono memorabile un'esperienza culinaria, per non parlare del cibo creativo e delizioso che cucinano."

Chan Seattle è aperto dal mercoledì alla domenica dalle 16:00 alle 22:00. L'happy hour si svolgerà dalle 16:00 alle 18:00 mercoledì, giovedì e domenica.

In questa serie, il Puget Sound Business Journal riunirà donne leader eccezionali in una varietà di settori.

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