Il trucco per acquistare ogni volta le fragole più fresche

Jun 26, 2023

Chiunque sia un appassionato di frutta può dirti che l'estate è la stagione migliore per mettere le mani su delle fragole. Questo è il momento in cui di solito troverai cartoni pieni di fragole carnose e succose allineate sugli scaffali del corridoio dei prodotti del tuo negozio di alimentari locale, molto diverso dalla scarsa selezione di fragole che potresti trovare durante le stagioni autunnali e invernali. Niente dice estate come addentare una fragola fresca e perfettamente matura.

Ma non tutte le fragole che troverai al supermercato saranno fresche. Hai mai portato a casa una confezione di fragole e scoperto che, invece delle tipiche bacche rosso vivo, sono quasi marroni? Forse sono più piccoli di quanto ti aspettavi e hanno un sapore sorprendentemente insipido. Forse hai addentato quello dall'aspetto più paffuto e hai scoperto che era più acqua che succo. Queste fragole stanno meglio in un mucchio di compost che su qualsiasi torta, crostata o insalata che stai preparando. Che cosa è andato storto?

Le fragole e altri tipi di frutti di bosco tendono ad andare a male rapidamente a causa dell'alto contenuto di umidità e acqua. Proprio come scegliere qualsiasi altro tipo di prodotto presso il tuo droghiere locale, scegliere il miglior cartone di fragole è un po’ più complicato che prendere un pacchetto a caso dallo scaffale. Un buon modo per vedere se le bacche che stai acquistando sono mature è controllare se il frutto è attaccato o meno alla parte inferiore del cartone.

Quando acquisti fragole, mirtilli e more, noterai che c'è un foglio di carta sul fondo della scatola. Sembra un tovagliolo di carta infilato a casaccio sul fondo, macchiato di succhi e pezzetti di bacche schiacciate. Questo è noto come assorbente e, come dice il nome, il suo scopo è quello di assorbire eventuali liquidi che potrebbero fuoriuscire dalle bacche al suo interno. Sebbene sia utile per evitare che il cartone diventi un pasticcio appiccicoso, è utile anche per dirti se le bacche all'interno sono mature.

Per fare ciò, prendi semplicemente il cartone di fragole che desideri acquistare e capovolgilo. Mentre le fragole si spostano all'interno, nota quante fragole si attaccano a questo assorbente. Se nessuno si attacca al pad, allora starai benissimo. Se alcuni si attaccano al blocco di carta, allora è meglio prenderne un altro cartone.

Ma perché qualche fragola attaccata a un assorbente dovrebbe cambiare qualcosa? Se qualche bacca si attacca al tampone, è un buon segno che alcune di esse sono scoppiate o sono state schiacciate durante il trasporto, provocando la fuoriuscita dei succhi. Queste bacche schiacciate, spalmate nei loro stessi succhi, sono i bersagli principali per la muffa a causa della maggiore quantità di umidità. Anche se potresti ancora comprarli, dovrai usarli praticamente non appena li ottieni, altrimenti si ammuffiranno rapidamente.

Anche se non ci fosse il rischio di muffa, comprare un cartone di fragole dal tuo droghiere locale solo per scoprire che la maggior parte di esse è stata ridotta in un pasticcio appiccicoso non è qualcosa che considereresti una fortuna da parte tua. Oltre a vedere se qualche bacca è stata schiacciata, cos'altro dovresti cercare nelle tue fragole?

La parola chiave per le fragole è "vivace". Cerca eventuali fragole che abbiano un colore brillante e senza macchie: senza macchie, senza macchie, senza scolorimento. Un buon segno di bacche fresche e mature sono le fragole che hanno una polpa di colore rosso brillante e steli fogliari verdi. Se i cappelli sono appassiti o presentano macchie marrone scuro, queste fragole potrebbero non durare a lungo rispetto ai cappelli verdi sani. Potresti anche provare a cercare le differenze nella forma e nelle dimensioni, ad esempio una fragola snella rispetto a una bacca robusta e rotonda. Anche se queste differenze non significano sempre che la fragola che otterrai sarà più saporita di un'altra, è bene concentrarsi su bacche che abbiano una forma sana. Ovviamente non vorresti una fragola corta, marrone e pastosa, giusto?

Finché le fragole che hai raccolto sono brillanti, senza macchie e intere, non devi preoccuparti troppo che si rovinino troppo rapidamente. Tieni presente, tuttavia, che le fragole possono comunque andare a male se non vengono utilizzate entro un determinato periodo di tempo, quindi non lasciarle riposare.