Approfondimenti sull'omega

Nov 10, 2023

Il mese scorso l’IFFO ha organizzato un workshop incentrato su una serie di questioni critiche relative all’uso degli omega-3 nei mangimi acquatici.

Il workshop si è svolto a Stirling il 31 maggio © IFFO

Durante l'evento, svoltosi a Stirling, IFFO ha spiegato come gli oli di pesce possono contenere fino a un terzo di omega-3, mentre la maggior parte degli oli grezzi per i prodotti omega-3 provengono da piccoli pesci pelagici come acciughe e sardine, e sempre più spesso da sottoprodotti dell'industria alimentare. industria ittica. Nel 2022, il 54% della produzione globale di olio di pesce è stata ottenuta utilizzando sottoprodotti della pesca. Fino al 25% della produzione globale di EPA e DHA [acido eicosapentaenoico e acido docosaesaenoico – due degli omega-3 più ricercati in acquacoltura] proviene dal Perù.

Secondo l’IFFO, la produzione globale di olio di pesce è rimasta notevolmente stabile negli ultimi dieci anni, attestandosi in media a circa 1,2 milioni di tonnellate all’anno, anche se quest’anno sembra probabile un crollo delle forniture globali.

I recenti "Eventi di El Niño spiegano il calo della produzione di EPA e DHA nel 2022", ha spiegato Enrico Bachis, direttore delle ricerche di mercato dell'IFFO, aggiungendo che oltre agli eventi di El Niño, il controevento di La Niña riduce notevolmente il contenuto complessivo di petrolio nel pesce.

Tre settori stanno guidando questa domanda: l’acquacoltura (con oltre il 70% dell’utilizzo di olio di pesce), i prodotti farmaceutici e gli alimenti per animali domestici.

È risaputo che EPA e DHA hanno una vasta gamma di effetti sia sulla fisiologia dei pesci che su quella umana: struttura della membrana cellulare, regolazione dell'infiammazione e resistenza alle malattie.

Considerando le diverse specie, il direttore tecnico dell'IFFO, Brett Glencross, ha affermato che è difficile mettere insieme le specie di pesci marini e il modo in cui rispondono all'EPA e al DHA. I requisiti cambiano con la dimensione del pesce: in giovane età sono necessari requisiti più elevati. Per alcune specie sono disponibili solo pochi modelli quantitativi sulla massimizzazione dell’efficienza di assorbimento e ritenzione, ed è necessario ulteriore lavoro in quest’area per sviluppare strategie di gestione più ottimali per l’ottimizzazione degli omega-3.

Bente Ruyter di Nofima, ha riferito su come gli omega-3 influenzano la crescita, la qualità e la salute del salmone atlantico. Ha riferito che per avere un impatto positivo sulla crescita e sulla qualità è necessario un apporto compreso tra il 6,5% e il 10% di EPA e DHA nei grassi dei mangimi somministrati ai pesci nelle gabbie marine. Mentre per avere un effetto positivo sulla salute è necessario un apporto compreso tra il 3% e il 10%, a seconda dei tessuti, dello stadio di vita, del grado di stress e dell'ambiente.

Per quanto riguarda i gamberetti, non immagazzinano lipidi come i pesci e non sono considerati una fonte utile per l'assunzione di omega-3 da parte dell'uomo, ma necessitano comunque di omega-3 nella loro dieta.

"I gamberetti non tollerano livelli elevati di lipidi. La digestione dei lipidi è influenzata dai livelli di lipidi e dai profili di acidi grassi", ha sottolineato il dott. Brett Glencross. Tuttavia, ha aggiunto che i gamberetti necessitano di acidi grassi omega-3 nella dieta: la ricerca ha dimostrato che l'assenza di lipidi e omega-3 è terminale. Una combinazione di PUFA a catena corta e a catena lunga è migliore di uno solo, con questo effetto evidente in più specie di gamberetti.

Passando alle nuove risorse omega-3, Monica Betancor, professoressa associata presso l'Istituto di acquacoltura, ha riferito che ciascuna di esse presenta una serie di vantaggi e rischi: