I migliori piatti di riso: 20 deliziose specialità da tutto il mondo

Aug 06, 2023

Con migliaia di varietà di riso nel mondo – gelsomino, basmati, arborio e Carolina Gold, solo per citarne alcuni – c’è da sorprendersi che il grano definisca piatti iconici ovunque, da Singapore alla Carolina del Sud?

Inoltre, metà della popolazione mondiale fa affidamento sul riso come alimento base, quindi nel corso della sua lunga storia ci sono stati molti innovatori culinari.

E mentre i famosi piatti di riso come il sushi, il riso fritto e la paella sono tra i più importanti sotto i riflettori globali, ci sono tante altre ricette di riso là fuori da mettere sul tuo radar e cercare durante i tuoi viaggi.

Ecco 20 piatti, da quelli internazionali che piacciono al pubblico, ad alcuni che potresti non aver ancora assaggiato:

Ampiamente apprezzato nei paesi dell'Africa occidentale per occasioni speciali come matrimoni, compleanni e funerali, il jollof è un piatto di riso preparato cuocendo riso, cipolle, pomodori, carne e spezie in un unico recipiente.

"Sierra Leone, Ghana e Nigeria discutono su chi prepara il miglior jollof, ma in realtà la questione è chi lo cucina", afferma la stilista sierraleonese Mary Ann Kai Kai di Madam wokie.

Il tipico jollof ghanese incorpora più spezie del jollof nigeriano e di solito utilizza anche un riso aromatico, come il basmati, invece del riso a grani lunghi più tipico del jollof nigeriano. Ma le ricette jollof possono variare anche all’interno dello stesso paese.

Si dice che il piatto abbia avuto origine in Senegal, ma il dibattito su chi prepara il miglior jollof nel continente e in tutta la diaspora non finirà mai.

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Trovato in varie iterazioni in tutta la Cina, zongzi si riferisce a gnocchi di riso appiccicosi e glutinosi avvolti in foglie di bambù prima della bollitura che possono essere farciti con ripieni salati o dolci.

E mentre tutto ciò che è avvolto con una pelle e ha un ripieno è considerato un raviolo, dice Nadia Liu Spellman, autrice di "Dumpling Daughter: Heirloom Recipes from our Restaurants and Home Kitchens", lo zongzi cinese è una categoria a sé stante.

I ripieni tipici degli zongzi nel sud della Cina includono l'uovo di anatra salato e la pancetta di maiale, mentre i ripieni più dolci come la pasta di fagioli rossi e la tapioca sono più comuni nel nord del paese.

"Ogni ricetta di famiglia ha i propri segreti che credono rendano il loro zongzi superiore", afferma Spellman.

Un alimento base in molte case di oma tedesche, il milchreis (traduzione: riso al latte), è un budino di riso cremoso a base di arborio, riso bianco a grana media o lunga addolcito con cannella e zucchero e spruzzato con estratto di vaniglia.

Può essere gustato caldo, direttamente dal fornello o freddo. È uno spuntino infantile nostalgico che viene spesso apprezzato anche dagli adulti in tutta la Germania. Puoi anche acquistare contenitori già pronti di milchreis nei reparti refrigerati dei negozi di alimentari tedeschi.

Lungi dall'essere l'unico paese a preparare un dolce a base di riso e latte, il milchreis tedesco è affiancato dal meghli libanese, dal kheer indiano, dall'arroz doce portoghese, dall'arroz con leche latinoamericano e molti, molti altri nella famiglia del budino di riso.

Regalo alla gastronomia mondiale, il protagonista principale del riso spagnolo è la paella, il famoso piatto valenciano nato come alimento contadino e tipicamente preparato con il riso bomba, che mantiene la sua consistenza assorbendo il brodo durante la cottura.

Il piatto è stato originariamente inventato nelle zone rurali e utilizzava tutti gli ingredienti disponibili, tra cui riso, pollo, coniglio e lumache mescolati con zafferano, olio d'oliva e verdure di stagione, afferma Patricia Palacios del sito di viaggi spagnolo, España Guide.

"Oggi ci sono molte ricette diverse per la paella", ha detto alla CNN Travel. "Lungo la costa, le paella di pesce e frutti di mare sono molto popolari. Anche le paella vegetariane sono comuni. Ma la maggior parte degli spagnoli concorderebbe sul fatto che un grande no-no con le paella è mescolare carne e pesce/frutti di mare."