19 piatti tradizionali tailandesi che dovresti conoscere

Jul 22, 2023

Quando si pensa al cibo cinese da asporto, di solito lo si pensa dalla prospettiva di chiedersi se sia autenticamente cinese. La risposta è no, non proprio. Ma questo non vuole essere un insulto: il cibo cinese americano è una tradizione orgogliosa sviluppata da immigrati laboriosi.

Il cibo tailandese negli Stati Uniti, siamo lieti di segnalarlo, è un po' più rappresentativo di quello che potresti trovare in Tailandia. Sì, ci sono ristoranti tailandesi che vendono il pollo del generale Tso e simili, ma in genere il tuo ristorante tailandese locale serve piatti tradizionali tailandesi. E poi c'è la questione dell'autenticità. Cos'è l'autentico cibo tailandese? Bene, questo dipende dalla tua prospettiva personale. La cucina tailandese è un crogiolo, con molti piatti presi in prestito dalla cucina cinese, laotiana, birmana, cambogiana, malese e altre. C'è anche il curioso caso del pad Thai, un piatto che formalmente non esisteva fino agli anni '30.

Ti consigliamo di mettere da parte questi problemi e concentrarti su tutto ciò che il cibo tailandese ha da offrire. Coloro che non hanno familiarità con il cibo tailandese potrebbero voler bagnarsi i piedi con il pad thai o il curry piccante e dolce di Panang. Coloro che hanno più familiarità con la cucina potrebbero voler fare un'immersione più profonda ed esplorare i cibi piccanti e infuocati della regione dell'Isan e della Thailandia settentrionale. Non importa il tuo livello di esperienza, però, c'è qualcosa per tutti.

Quando pensi al cibo tailandese, probabilmente immagini il pad Thai. Ma formalmente il piatto esiste solo da circa un secolo e ci sono prove evidenti che non sia nemmeno originario della Thailandia. Il consenso tra gli esperti è che il Pad Thai provenga effettivamente dalla Cina. Ciò che è più certo è come il Pad Thai sia diventato il piatto ufficiale della Thailandia.

All’inizio del XX secolo, il nazionalismo era di gran moda e il primo ministro del Siam Plaek Phibunsongkhram voleva partecipare all’azione. Dal 1939 al 1942 emanò 12 decreti culturali in nome della nazionalizzazione. Il Siam ora si chiamerebbe Thailandia. Le donne dovrebbero smettere di indossare il fluttuante chong kraben e iniziare invece a indossare le gonne. E il Pad Thai sarebbe diventato il piatto nazionale. Perché? A causa di tutte le cose che preparava la sua governante, questo particolare piatto di noodle era il preferito di Phibunsongkhram, secondo il South China Morning Post. Oggi può essere trovato in tutta la Thailandia e in ogni ristorante tailandese del mondo.

Nonostante il piatto non abbia esattamente origini popolari, il pad Thai è facile e veloce da preparare con una ricetta semplice. Inoltre è un piatto molto versatile. Il pollo è una delle proteine ​​più comuni da aggiungere al pad thai, ma puoi anche aggiungere gamberetti, maiale, tofu, manzo o qualsiasi altra proteina ti venga in mente.

La Thailandia si trova a una sorta di crocevia culinario e uno dei curry più famosi della cucina tailandese prende il nome da un'isola al largo della costa della Malesia: Penang. Mentre si discute se il curry Panang (o Penang) sia originario della Thailandia, non si discute sulla sua popolarità.

Il curry Panang deve il suo sapore caratteristico all'incorporazione delle arachidi nella pasta di curry rosso. Altri ingredienti nella pasta di curry includono peperoncini, citronella, cumino e foglie di lime. In genere, la pasta di curry Panang utilizza meno peperoncini rispetto alla pasta di curry rossa. L'aggiunta del latte di cocco rende questo curry più dolce e cremoso del curry rosso.

Il pollo è la proteina predefinita per il curry Panang, ma la maggior parte dei ristoranti tailandesi ti offre la possibilità di scegliere tofu, manzo o frutti di mare. Questo curry viene generalmente servito in un piatto fondo o in una ciotola poco profonda con una piccola ciotola di riso al gelsomino sul lato. Sebbene le cucine asiatiche siano comunemente associate alle bacchette, la maggior parte delle persone in Thailandia mangia il curry con forchetta e cucchiaio, secondo Taste of Thailand. In Tailandia, infatti, solo i piatti a base di pasta vengono generalmente consumati con le bacchette. Il modo corretto di mangiare il curry Panang inizia spargendo il riso su un piatto. Quindi, metti singoli bocconcini di curry su una piccola porzione di riso e mangi l'intero boccone in un cucchiaio (tramite YouTube).

Nel 2021, il governo della Thailandia ha adottato misure affinché la zuppa nota come tom yum fosse ufficialmente riconosciuta dalle Nazioni Unite come parte del patrimonio culturale del paese (tramite Thai Enquirer). È una mossa audace ma meritevole a sostegno di un classico piatto tradizionale tailandese.