Il piatto Pad Thai è fatto con spirali di zucchine al posto dei noodles

Aug 10, 2023

"Prendi metà del tuo piatto con frutta e verdura" è un messaggio chiave delle linee guida dietetiche per gli americani del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, che sottolineano l'importanza di consumare verdure ogni giorno. Perché? Perché mangiare verdure offre molti benefici per la salute. La ricerca mostra che le persone che mangiano più frutta e verdura come parte di una dieta complessivamente sana hanno un rischio ridotto di alcune malattie croniche. Le verdure forniscono anche sostanze nutritive vitali per la salute e il mantenimento del corpo.

Può essere difficile includere le verdure nei tuoi pasti mantenendo le cose gustose e divertenti. Spiralizzare le verdure è un modo per fare entrambe le cose! Con uno spiralizzatore puoi creare verdure ricce che ricordano i noodles. Sebbene gli spiralizzatori possano essere trovati a prezzi diversi, sono disponibili modelli economici per circa $ 15.

La zucca estiva e gli ortaggi a radice sono i migliori per la spirale. Con un giro di manovella puoi creare aggiunte colorate ai tuoi piatti preferiti. Le verdure spiralate possono anche prendere il posto della pasta nei vostri piatti preferiti. Gli zoodles di zucchine sono la classica alternativa, ma puoi anche sperimentare con zucca estiva gialla, carote, cavolo rapa, pastinaca, cetrioli o barbabietole. Le spirali vegetariane possono dare un tocco divertente anche a insalate, zuppe e contorni.

Le lame dello spiralizzatore sono affilate, quindi fai attenzione ai mignoli in cucina. Con un po' di supervisione, i tuoi bambini potrebbero divertirsi a girare la manovella. I bambini che aiutano in cucina hanno maggiori probabilità di mangiare ciò che preparano.

Abbiamo usato le zucchine a spirale nella ricetta di oggi per il Pad Thai con spaghetti di zucchine. Potresti notare un altro ingrediente che è nuovo per te: il burro di arachidi in polvere, composto da arachidi tostate che sono state pressate per rimuovere l'olio e poi macinate in polvere. Questo riduce alcune calorie rimuovendo i grassi pur mantenendo il sapore del burro di arachidi.

Fateci sapere cosa ne pensate della nostra interpretazione del pad thai.

Bethany Thayer è una nutrizionista dietista registrata presso Henry Ford Health. Per ulteriori ricette e informazioni sulla salute, visitare henryford.com/blog. Per domande sulla ricetta di oggi, inviare un'e-mail a [email protected].

Servi:4/Tempo di preparazione:30 minuti /Tempo totale:1 ora

4 tazze di tagliatelle di zucchine (2 zucchine medie)

3 cucchiai di olio di sesamo

½ tazza d'acqua

½ tazza di burro di arachidi in polvere

3 cucchiai di salsa di soia con meno sodio

2 cucchiai di zucchero di canna scuro

½ cucchiaino di scaglie di peperoncino

2 spicchi d'aglio, tritati

3 cipolle verdi con verdure, affettate

2 lime, squartati

1 tazza di coriandolo fresco

1 tazza di germogli di soia

¾ tazza di arachidi non salate, tritate finemente

Lavare e tagliare le estremità delle zucchine. Creare degli spaghetti di zucchine utilizzando uno spiralizzatore o un pelapatate e mettere da parte.

Scaldare l'olio di sesamo in una padella capiente a fuoco medio.

In una piccola ciotola, sbatti insieme acqua, burro di arachidi in polvere, salsa di soia, zucchero di canna e scaglie di peperoncino per la salsa di arachidi. Accantonare.

All'olio caldo aggiungere l'aglio tritato, le cipolle verdi e le tagliatelle di zucchine. Mescolare per ricoprire e cuocere per 3 minuti. Aggiungi la miscela di salsa al burro di arachidi nella padella, mescola e cuoci per altri 3-5 minuti. Togliere dal fuoco e dividere le tagliatelle su quattro piatti.

Guarnire ogni piatto con 2 spicchi di lime, ¼ di tazza di coriandolo tritato, ¼ di tazza di germogli di soia e 2-3 cucchiai di arachidi tritate.

Note del cuoco: Scegliete una zucchina dalla forma dritta anziché curva per tagliatelle più lunghe. Se vuoi renderlo senza glutine assicurati di acquistare una salsa di soia senza glutine.

Da Henry Ford LiveWell.

301calorie(62% da grassi), 21 grammigrasso(3 grammi di grassi saturi), 21 grammicarboidrati, 13 grammiproteina, 437 mgsodio, 0mgcolesterolo, 56 mgcalcio, 5,5 grammifibra . Scambi alimentari: 4 verdure, 1 proteina, 3 grassi.